Tartar de frutas frescas e secas ao iogurte
com raspadinha de mel e cardamomo

 

Tartar:
Informações nutricionais por porção:180 kcal
Proteínas – 4,6g
Gorduras – 5,6g
Carboidratos – 30g
Fibras – 2,5g

 

Raspadinha de mel e cardamomo:
Rendimento: 150ml
Informações nutricionais da receita:
Calorias – 320 kcal
Proteínas – 0,3g
Gorduras – 0g
Carboidratos – 82,4g
Fibras – 0,2g

 

Ingredientes

Para o tartar
50g de maçã verde
50g de manga
50g de mamão
50g de melão cantaloup
50g de banana nanica
50g de morangos
30g de coco seco
20g de uva passa
20g de damasco
20g de castanhas-do-pará
200ml de iogurte natural desnatado
40g de mel

 

Para a raspadinha de mel e cardamomo
100g de mel
200ml de água
10g de sementes de cardamomo

 

Modo de Preparo

Descasque e corte as frutas em cubinhos de 4 mm. Pique bem o coco e a castanha-do-pará. Corte os damascos em cubinhos e as uvas passas pela metade. Retire o soro do iogurte e adicione o mel. Bata bem até ficar homogêneo e ligue as frutas com o iogurte. Reserve.
Ferva a água com as sementes de cardamomo previamente esmagadas. Tampe a panela e deixe infusionar por 5 minutos. Coe e reserve. Leve uma panela ao fogo e caramelize o mel. Adicione a infusão de cardamomo. Esfrie em banho-maria, coe tudo e leve num Tupperware® ao congelador.

 

Montagem
Retire o Tupperware® da geladeira e deixe derreter um pouco até o ponto de raspar com uma colher e formar pequenos cristais. Monte o tartar de frutas num prato com a ajuda do aro. Faça uma lágrima com o restante do iogurte e cubra o tartar com uma colherada de raspadinha de mel e cardamomo.

 

Receita criada por Helena Rizzo

Publicado em 12/06/2007