Rendimento: 6 porções
Calorias - 270 kcal
Proteínas - 16,1g
Gorduras - 3,7g
Carboidratos - 41,8g
Fibras - 2,5g

 

Ingredientes

1 pimentão vermelho
1 peito de frango com osso e sem pele
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de vagem picada
¾ xícara (chá) de ervilhas debulhadas
½ pimentão verde cortado em pequenos quadrados
1 dente de alho amassado
½ colher (chá) de páprica doce
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 alcachofras em conserva para decorar
4 ou 5 pistilos de açafrão
1 colher (café) de colorante alimentício
1 colher (chá) de sal
1 ½ xícaras (chá) de arroz branco

 

Modo de Preparo

Corte o pimentão ao meio, coloque-o em uma assadeira e leve ao forno alto (250ºC), por 40 minutos.

Vire-o sempre para não queimar nenhum dos lados. Depois de assado, espere o pimentão esfriar e retire a pele e as sementes. Reserve. Aqueça os 2 litros de água em fogo alto e, quando começar a ferver, coloque o peito de frango. Deixe cozinhar por 20 minutos, retire o frango da panela e reserve a água.

Corte em cubos pequenos. Em uma panela para paella ou uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue levemente o frango. Acrescente a vagem e as ervilhas e deixe cozinhar lentamente por 5 minutos. Adicione o pimentão verde e refogue mais 5 minutos. Acrescente o alho, a páprica doce e o tomate. Mexa, coloque um litro do caldo de frango reservado e deixe cozinhar por 15 minutos.

Adicione o açafrão, o corante e o sal. Distribua o arroz e deixe cozinhar até secar a água. Se precisar, adicione mais um pouco de caldo e tampe a panela. Corte o pimentão em tiras e as alcachofras ao meio e decore a paella.

 

Publicado em 04/04/2008