Rendimento: 4 porções
Informações nutricionais por porção:
Calorias – 135 kcal
Proteínas – 1,7g
Gorduras – 5,3g
Carboidratos – 19,8g
Fibras – 2,1g

 

Ingredientes

1 dente de alho amassado
4 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de vinagre
de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta-de-cheiro (de preferência
a pimenta bode)
1 ramo de dill fresco
2 abobrinhas brasileiras bem tenras
Gergelim branco e preto torrado para decorar

 

Modo de Preparo

Em uma tigela faça uma marinada começando pelo alho amassado. Dissolva o açúcar e o sal no vinagre, acrescente o azeite, a pimenta cortada ao meio sem sementes e o dill. Corte as abobrinhas em rodelas bem finas, utilizando somente a parte do pescoço que não tem sementes. Introduza na marinada, misturando bem com as mãos para que toda a abobrinha fique envolvida com esta mistura. Deixe em geladeira por no mínimo duas horas. Na hora de servir salpique gergelim.

Dicas

Há vários tipos de pimenta-de-cheiro. Na falta da pimenta bode, que é uma das mais perfumadas, use qualquer uma delas, pois o importante é extrair o perfume. Se a abobrinha não for fresca, não fica crocante depois de marinada.
Torra-se o gergelim em fogo brando, distanciando a frigideira da chama do fogão em movimentos circulares para que apenas o calor da chama faça com que seu aroma seja liberado, momento em que deve ser retirado do fogo.

 

Receita criada por Mara Salles

 

Publicado em 11/09/2007