Rendimento: 4 porções
Calorias – 450 kcal
Proteínas – 29,5g
Gorduras – 20,5g
Carboidratos – 38,7g
Fibras – 3,3g

Ingredientes

Para o peixe

600 g de filé de Filhote*
Sal, moderado
Gotas de limão
2 dentes de alho bem picados
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Algumas folhinhas de coentro
50 ml de azeite de oliva

Para o purê de Banana-da-terra
4 bananas-da-terra bem maduras
Leite morno para dar o ponto (entre 300 e 400 ml)

Para o molho frio de hortaliças
¼ de maço de espinafre
1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ de maço de salsinha picada
½ de maço de cebolinha picada
¼ maço de coentro picado
1 cebola pequena em cubos bem pequenos
1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
1 dente de alho picado
Sal e limão a gosto

Modo de Preparo

Corte o peixe em 4 filés e tempere com sal, limão, alho, pimenta-do-reino e folhas de coentro. Não deixe mais que 5 minutos temperado antes de ir para a frigideira.
Em frigideira média antiaderente, aqueça bem o azeite e coloque todos os filés de uma vez só, deixando-os frigir por 2 minutos de cada lado.
Retire da frigideira, despreze o azeite e cubra com o molho de hortaliças.
Sem descascar as bananas, corte apenas suas pontinhas. Coloque-as em uma panela funda, cubra generosamente com água fria e leve para cozinhar em fogo alto até que suas cascas comecem a rachar. Ainda quentes, descasque-as e bata no liquidificador adicionando o leite morno na quantidade necessária para dar o ponto de um purê espesso e aveludado.
Afervente as folhas do espinafre, esprema e pique. Salteie o espinafre no azeite de oliva. Reserve.
Misture todos os ingredientes temperando com sal, azeite e limão a gosto.

Dicas: *O Filhote é um saboroso peixe da região amazônica e já pode ser encontrado em alguns mercados do Sudeste. Não encontrando este peixe, o prato ficará também muito bom se preparado com salmão ou robalo.

Receita criada por Mara Salles

Publicado em 13/11/2007