Rendimento: 4 porções
Calorias - 860 kcal
Proteínas - 37g
Gorduras - 46g
Carboidratos - 82g
Fibras - 6,2g

 

Ingredientes

Rendimento: 4 porções
Calorias - 860 kcal
Proteínas - 37g
Gorduras - 46g
Carboidratos - 82g
Fibras - 6,2g

 

Para o molho de damasco

100 g de damasco seco 500 ml de suco de laranja

Para o molho de damasco

200 g de couscous
250 ml de caldo de ave
50 ml de azeite
1 cebola roxa picadinha
50 g de nozes picada
50 g de pistache picado
50 g de passas
50 g de banana passa picada
Sal, moderado
1 pimenta-de-cheiro sem semente picadinha

Para decorar

Cone de folha de banana e Amor perfeito

 

Modo de Preparo

Comece pelo recheio. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os cogumelos. Salteie e tempere com sal. Reserve.
Tempere a codorna com sal e pimenta. Recheie com os cogumelos. Amarre as perninhas. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure as codornas. Escorra o óleo e leve ao forno 180ºC por 15 minutos. Retire a linha.
Prepare o molho de damasco da seguinte maneira, ferva o damasco em água. Retire a casca e bata com o suco de laranja no liquidificador. Leve ao fogo e reduza à metade.
Chegou a hora de preparar o couscous, para tanto, coloque-o no caldo de aves quente, deixando hidratar. Em uma panela aqueça o azeite e salteie a cebola rapidamente, coloque o couscous e as frutas secas. Tempere com sal e acrescente a pimenta-de-cheiro.

Montagem

Em um prato retangular disponha um pouquinho do couscous no centro do prato e as codornas sobre ele. O restante do couscous deve ser colocado nos cones. Apóie o cone sobre a codorna e regue-a com o molho. Coloque a flor ao lado da codorna.

 

Publicado em 02/01/2008