Boeuf  Bourguignonne

 

Rendimento: 6 porções
Informações nutricionais por porção
Calorias – 450 kcal
Proteínas – 68g
Gorduras – 13g
Carboidratos – 16g
Fibras – 3g

 

Ingredientes

1,8 kg de maminha
3 cebolas cortadas em rodelas
2 colheres (chá) de salsinha picada
4 cenouras cortadas em rodelas
1 colher (chá) de tomilho fresco
2 folhas de louro
8 grãos de pimenta-do-reino
5 dentes de alho
1 ½  garrafa de vinho Pinot Noir
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
30 cebolinhas bolinha
30 champignons
1 cálice de conhaque
Sal, moderado
Pimenta-do-reino moída na hora

 

Modo de Preparo

Corte a carne em cubos de 2 x 2 cm e deixe-a marinar por 12 horas em uma travessa com rodelas de cebola e de cenoura, pimenta-do-reino em grãos, salsinha picada, tomilho, louro e 2 copos de vinho tinto. Coloque em uma caçarola um pouco de azeite e doure as cebolinhas. Escorra e reserve. Escorra a carne e coloque-a na panela com o azeite que sobrou das cebolinhas, doure bem. Junte os legumes do molho marinado, mais o alho, e refogue tudo por 10 minutos. Salpique com a farinha de trigo e misture bem. Ferva o molho do marinado com o vinho restante e junte-o à carne. Deixe cozinhar até reduzi-lo à metade. Acrescente os champignons e as cebolinhas. Ponha sal, pimenta-do-reino moída, tampe e deixe cozinhar lentamente durante duas horas (ou até que fique macia). Estando pronta, sirva a carne em uma travessa. Deixe o molho ferver por 5 minutos e junte o conhaque. Ferva por mais 2 minutos e despeje tudo sobre a carne.

 

Acompanhamento

Batatas bolinha cozidas regadas com azeite na hora de servir.

 

Tempo de preparação

Duas horas e 30 minutos.

 

Receita criada por István Wessel

 

Publicado em 28/08/2007