Antepasto Misto

 

Rendimento: 6 porções
Informações nutricionais por porção:
Calorias - 230 kcal
Proteínas - 4g
Gorduras - 14,5g
Carboidratos - 21,6g
Fibras - 6g

 

Ingredientes

700g de berinjela cortada em pequenos cubos (1 cm)
350g de abobrinha cortada em pequenos cubos
150g de pimentão cortado em pequenos cubos
50g de uvas passas
100g de champignon cortados em lascas
50g de nozes trituradas
30g de alcaparras
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de salsinha
3 folhas de louro
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de gergelim
1 colher (chá) de sal
50ml de azeite extra virgem
1 ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico
½ pimenta dedo de moça (sem semente), cortada em rodelas

 

Modo de Preparo

Em uma fôrma de alumínio, junte os ingredientes, deixando à parte o champignon, as nozes, as alcaparras e o gergelim. Leve ao forno preaquecido a 150ºC, coberto com papel alumínio, deixando por aproximadamente 45 minutos (mexa a cada 15 minutos). Retire do forno e acrescente o champignon, as alcaparras, as nozes e o gergelim. Misture bem e retorne ao forno com a temperatura a 180ºC, retirando o papel alumínio e deixando por mais 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Caso você queira mais cremoso, acrescente água aos poucos durante o cozimento. Depois de pronto, acrescente 50 ml de azeite extra-virgem.
Sugestão: é um bom acompanhamento para pães, torradas ou saladas.

 

Receita criada por Mônica Cassas

 

Publicado em 06/06/2007