Entrevista com a nutricionista Luciene Assaf de Matos, do Hospital do Câncer

Muitos devem ter ouvido a mãe ou a avó afirmarem que quando se está com algum tipo de inflamação não se devem comer alimentos "reimosos". O termo reimoso caiu em desuso e era utilizado para indicar algo que pudesse prejudicar o sangue. Na verdade, as recomendações se referiam a alimentos como carne de porco ou camarão, considerados fortes e capazes de tornar a inflamação mais grave ou impedir sua cura.

Não há, porém, estudos científicos que comprovem a teoria de nossas avós, segundo informa a nutricionista Luciene Assaf de Matos, do Hospital do Câncer A.C.Camargo, em São Paulo. Por isso, ela não defende qualquer restrição quanto a carne de porco ou frutos do mar aos pacientes com câncer, seja no pré ou pós-operatório, em função desse diagnóstico por si só.

"A não ser que a pessoa tenha algum quadro de doença específico em que esses alimentos devam ser evitados, o paciente com câncer pode consumi-los sem problemas", explica Luciene.

Há, entretanto, alguns cuidados que devem ser tomados na preparação, adverte a nutricionista. Como o paciente normalmente está numa fase de baixa imunidade, principalmente em função do tratamento quimioterápico, é primordial que os alimentos estejam bem cozidos. Não se deve comer a carne mal passada, seja ela de porco ou de outro animal, nem consumir peixes ou frutos do mar crus, o que é freqüente na culinária japonesa e que já se tornou familiar para muitos brasileiros. O ovo também não pode ser consumido cru ou mal cozido, enfatiza Luciene.

Além disso, a nutricionista explica que a forma como é preparado o prato pode alterar a aceitação por parte do paciente. Se ele estiver passando por enjôos ou diarréias, devem-se evitar frituras ou pratos que contenham molhos brancos, feitos à base de creme de leite e manteiga. O excesso de gordura pode aumentar a sensação de fastio e enjôo.

Com uma preparação simples e não muito condimentada, o paciente com câncer pode incorporar com tranqüilidade frutos do mar ao seu cardápio, garantindo a variedade nas refeições e a ingestão da quantidade de proteínas adequada a sua alimentação.

Publicado em 06/12/2007